在西瓜上雕出各种精美的图画，内置蜡烛或电灯的"西瓜灯"艺术，乃平湖人之独创。每逢夏季西瓜上市，平湖的瓜农、闾人都要刻制几盏西瓜灯，晚上将瓜灯置于暗处，碧绿的瓜色透着柔和的微光，映出瓜灯上的景物，近看犹如隔着层绿纱，朦朦胧胧，颇具诗情画意，远看则碧映团圆，冰雕玉碎，恰似冷月当门，让人浮想连翩。提灯上街，晚风轻拂，烛光摇曳，瓜灯上的鱼、鸟仿佛都动了起来。仲夏之夜，平湖的市河上不时飘过一盏盏西瓜水灯，有的如芙蓉出水，亭亭玉立；有的似龙舟并行，威风凛凛，西瓜灯在黑丝般的流波上飞彩溢光，宛如一幅漆画，又似一首抒情诗，叫人叹为观之；溶溶月光下的小巷石板路上，小孩们提着瓜灯一路玩耍，大的、小的、长的、圆的，像星星点火，又似游龙舞动，煞是好看。　
    近年来，平湖的瓜事越来越兴旺，平湖的西瓜灯艺术，已从民间的自娱自乐发展到政府有组织的西瓜灯艺术节，形成了一种雅俗共赏的西瓜民俗文化，西瓜状元赛（擂台赛）、吃瓜比赛、刻瓜灯比赛、西瓜棋比赛、西瓜菜制作比赛等形式多样。 从上世纪九十年代中期开始，平湖瓜灯被赋予了更多的内容：文化搭台、经济唱戏，丰富多彩的活动，不仅丰富了当地群众的文化生活，更是吸引着众多的外地客商和游人。据不完全统计，近年来，通过灯节牵线搭桥达成合作意向的就有上百亿元。此外，知名学者、专家也云集平湖，中日经济论坛、产业集群发展论坛成为当年节庆活动中的一大亮点，更为当地经济发展注入了强大的智力支持。